Con el fin de proteger los cultivos de las heladas se instala un sistema de riego por aspersión. Cuando el agua de los aspersores se convierte en hielo, el calor liberado protege a la planta de una lesión. Mientras una capa delgada de agua está presente, en la floración o en el hielo, la flor está protegida. No es la capa de hielo que proporciona la protección sino el agua de congelación que mantiene la temperatura por encima del punto crítico.